Bulldeg:
50 g färsk jäst
150 g smör
2 påsar saffran
5 dl mjölk
250 g kesella 10%
1½ dl socker
1 ägg
½ tsk salt
15-17 dl vetemjöl

Fyllning:
200g smör (låt det stå framme ett tag så att det blir mjukt)
1½ dl socker
4 tsk vaniljsocker

Till pensling:
Ägg
Pärlsocker

Gör såhär:

1. Smula jästen i en stor bunke.
2. Stöt saffranet med en mortelstöt (eller med en kavel på påsen)
3. Smält smöret. Rör ner saffranet i det smälta smöret och tillsätt mjölken. Det ska bli ca 37 grader.
4. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om så att jästen löser sig.
5. Rör ner kesella, socker, ägg och salt.
6. Arbeta ner så mycket vetemjöl du behöver för att det ska bli en deg. Knåda degen i ca 10 min för hand eller arbeta den i maskin i ca 5 min. Strö över lite mjöl, täck den med bakduk och låt den jäsa 40-45 min.
7. Fyllning: Rör smör, socker och vaniljsocker till en jämn ”smet”.
8. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen och dela den i två delar.
9. Kavla ut varje del på mjölad bänk. Bre på vaniljblandningen och rulla ihop den utkavlade degen. Skär den i bitar.Räkna med ca 50-55 bullar.
10. Lägg bullarna på plåtar med bakplåspapper, täck dem med bakduk och låt dem jäsa ca 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
12. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7-8 minuter.

Innan de ska in i ugnen.

Lite saftigare än vanliga lussebullar. Jag (och alla de som fick smaka) tycker de blev jättegoda!

• 200g mörk blockchoklad
• 200g smör
• 4 ägg
• 2 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Chokladkaka

1. Smörj en 2-liters form med avtagbar kant och sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält blockchokladen och smöret på låg värme  i en kastrull.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver.
5. Rör försiktigt ner den något avsvalnade chokladsmeten i ägg- och sockerblandningen.
6. Vänd ner mjölet försiktigt så att smeten blir slät. Rör man för häftigt så sjunker smeten ihop.
7. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 12-15 minuter (Jag gräddade kakan ca 18 minuter så 12 är nog lite för kort, men det beror ju på hur kladdig man vill att den ska vara;) Kakan ska alltså inte ha stelnat helt utan meningen är att den ska vara ganska så smetig i mitten.

//S